煎、炒、煮、炸是我們一些基本的烹飪方式。但其中煎、炒、炸，甚至爆、熘等都會(huì )帶來(lái)較為嚴重的廚房油煙問(wèn)題。油煙問(wèn)題不僅局限于餐飲業(yè)，而是每個(gè)家庭都會(huì )遭遇的。

油煙的危害

1）油煙排放入大氣后，會(huì )造成環(huán)境空氣質(zhì)量的下降。

2）長(cháng)期在油煙環(huán)境中，會(huì )對肺部產(chǎn)生不同程度的損害。

3）油煙對于眼睛及喉嚨都有刺激作用。

4）油煙會(huì )黏附于皮膚表面，造成毛孔阻塞，灰暗、粗糙、形成皺紋。

5）油煙會(huì )黏附于家具表面，造成泛黃、變黑，難以清理。

油煙的監測

油煙污染物主要分為兩種形態(tài)，一種為顆粒物，也就是通常所說(shuō)的PM1、PM2.5、TSP（總懸浮顆粒物）。而另一種則是氣態(tài)污染物，由于成分相當復雜，所以可以用VOCs（揮發(fā)性有機物）來(lái)表示。油煙在線(xiàn)監測的意義就在于通過(guò)智能化的設備，將廚房?jì)鹊挠蜔熁蚺欧胖潦彝獾挠蜔煹牧窟M(jìn)行不間斷的長(cháng)期監測，并且將數據上傳至云端。使用者可以根據油煙監測的數值及趨勢采用不同的治理方式，使廚房?jì)鹊挠蜔熁蚺欧胖潦彝獾挠蜔熆刂圃谳^低的數量級。前者偏向于室內監測而后者偏向于餐飲業(yè)的排放監測。

減少油煙的方法

餐飲業(yè)對于油煙排放可以使用凈化設施去凈化排出的油煙，當然這需要花費一些成本。

而對于家庭來(lái)說(shuō)減少油煙的方式可能就要涉及到一些細節：

1）選擇一款功率大、品質(zhì)好的抽油煙機

2）在燒菜的時(shí)候，就要切記開(kāi)啟抽油煙機。在燒菜完畢后，待油煙散盡再關(guān)

3）減少煎、炒、炸類(lèi)菜式的制作

4）減少使用煎炸過(guò)或加熱過(guò)的油來(lái)炒菜

5）使用厚一些的炒菜鍋，避免冒出大量油煙

6）可以考慮安裝新風(fēng)系統進(jìn)行送風(fēng)

油煙治理需要與油煙監測一同實(shí)施，用以長(cháng)時(shí)間反復觀(guān)察治理效果。油煙在線(xiàn)監測的意義在于能夠掌握油煙的污染程度，從而使用恰當的治理方式，并且持續驗證治理結果，終將健康留在廚房。

HA-VOCs3000（B型）車(chē)間及廠(chǎng)界揮發(fā)性有機物在線(xiàn)報警監控系統

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